ヤーコン茶を作る

　木曜日にヤーコンの茎葉を刈り取り、茶作りに手を付けました。背丈ほどに伸びたヤーコン�@。霜が降ると葉が傷みますから早めに刈り取った跡です�A、茎葉が倒れて葉を傷めないように、いつも竹の柵を作っています。刈り取った茎葉から傷んだ葉を取り去り、洗って陰干しします�B。干しあがれば刻んで保存し、主として翌夏の麦茶代わりに取り出して、焙じてから番茶のように用います。苦みばしっており、後味がよい。その夕食に初物のヤーコンを用いた惣菜と、今年最後のインゲンマメの惣菜�Cが出ました。今年のインゲンマメは良好で、とても太くて長く(15ｃｍ前後もある)、しかも軟らかく、美味。
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