ナスビの素揚げ

　まず、新鮮なナスビを縦に半分に切り、背に斜めの切れ目を3〜4箇所入れ、素揚げします。その上に、カツオブシをふりかけ、醤油をさすだけの惣菜です。炊き立ての熱々のご飯を、揚げたての熱々のナスビの素揚げだけでいただくのもいいものです。ひと夏に1度はためしたい。この素揚げと焼きナスが、ナスビ本来の味のよしあしを如実に知る調理法ではないでしょうか。